地名由来：因孙姓建村盖楼而得名。
2018年12月，第二批江苏省生态文明建设示范镇村名单出炉，孙楼街道上榜。
近年来，镇党委政府以招商引资为抓手，突出发展第一要务，已形成了以木业加工为龙头和特色，拥有食品加工、工艺铸造、机械铸造、车业泵业制造、电力电讯器材、建材预制、燃气供应等八大门类企业40余家，其中外商投资企业5家。主要产品有杨木板皮及其深加工产品三合板、多层板、工艺木线、工艺画框，各种规格1000余种工艺铸件、多种机械铸件、康尔斯牌电动自行车、威龙牌潜水电泵、大沙河牌速冻芦笋等。全镇现有企业职工2.5万人，社会固定资产总投资4.5亿元，工业年总产值11.5亿元。
木业加工是孙楼镇工业的支柱产业，享誉苏北，被称为木业大镇。木业占全镇工业的78%，主要有陈楼、张新庄等8个板皮加工专业村，从业人员1.8万余人；蔡楼、张庄等4个工艺木线条加工专业村，从业人员0.6万人。徐州丰隆木业、徐州维德木、徐州嘉利木业等18家多层板加工企业，生产供应国内外市场的多种规格的装饰装潢板、建筑模板20余种，占全国多层板市场的30%。徐州精益工艺品有限公司生产的多种规格200余种画框，全部出口欧洲、澳洲、美洲、中东等世界各地。蔡楼等村生产的400余种工艺木线广泛用于全国各地的会堂、宾馆、酒店和家居装潢。板皮及其多层板、工艺画框、工艺木线是孙楼镇木业三大支柱产品。
铸造业是孙楼镇的又一支柱性产业，占全镇工业的20%，拥有年销售3000万元的出口企业丰县吉祥鸟工艺品有限公司以及与徐工集团合作生产压路机配件的徐州中瑞冶金铸造厂和丰县三星铸造厂。
孙楼镇的林果业、畜牧业和芦笋等特菜种植业比较发达。多种经营项目有特菜、苹果、梨、养鸡、养猪、养羊等10余个，尤以芦笋种植闻名海内外。芦笋有“蔬菜之王”的美称，位居世界十大名菜之首。该镇生产的绿、白芦笋含有丰富的维生素和人体需要的多种微量元素，对心血管、高血压、动脉硬化等多种疾病具有显著疗效，对防癌治癌具有明显辅助作用。以张楼为核心，辐射庞庄、张庄、沙园等村形成占全镇80%区域的江苏省芦笋生产基地，主要品种有伟大、巨人、阿波罗、格兰德、阿特拉斯等优新品种，种植规模3万亩，亩产鲜笋1500公斤，建有张楼万亩芦笋科技示范园、沙园5000亩新品种芦笋示范园。1999年孙楼镇芦笋荣获国家农业部优质产品称号。1999年12月4日，-总-到孙楼芦笋基地视察，对芦笋产业给予了高度评价。
历史沿革：
1958年8月，孙楼乡并入城关镇；同年9月，城关镇改为城关人民公社。
1961年11月，城关人民公社分为城关镇和城关人民公社两部分。
1962年2月，城关人民公社更名为孙楼人民公社。
1983年，建孙楼乡。
2000年，撤乡建镇，称“孙楼镇”。
2014年11月，改设为孙楼街道。