地名由来：蔡桥镇以驻地蔡家桥而得名。

2017年12月，江苏省爱卫会命名蔡桥镇为2017年度江苏省卫生镇（村）。

蔡桥，原名蔡家桥，得名于老王圩河上的一座古石桥，已有一百多年的历史。位于滨海县东南隅，苏北灌溉总渠，南依射阳河，东邻五汛镇，西与正洪、通榆二镇接壤，镇域总面积96平方公里，现辖15个行政村，2个社区居委会，124个村民小组，总人口6万人。2005年实现国内生产总值26909万元，财政收入1150万元，人均纯收入4543元。

【自然条件】

地处北温带，气候适宜，光照充足，降水充沛，夹于射阳河和苏北灌溉总渠两大水系之间，土质肥沃，水域资源丰富，素有滨海小江南之称。

【基础设施】

交通：东西有S328公路横穿北境，西起淮阴，东至黄海滩涂，中联204国道；腹部有射阳河至滨海的"三三线"公路，穿越全境。正在建设中的盐连高速纵贯南北，南接射阳河水运网，水陆交通十分便捷。

【社会事业】

教育：镇内现有中学两所，小学24所，教职员工532人，中级职称以上有168人。在校学生近8000人，中心初中、中心小学均为省级写字教学示范校，基础教育工作列全县上游。

卫生、农村改水：镇卫生院拥有38名医师，先进医疗设备26台套，村级卫生保健体系已形成。农村现有深水井9口，自来水入村率达100%，入户率85%。

【人文景观】

蔡家桥。相传始建于清乾隆年间。原为木桥，民国九年改建为石桥，现仍保留当年的风貌，是蔡桥历史的见证之一。

二联中小学。建于抗战时期，原名为二联中抗大附校。原盐城市委办办公室主任、江苏省水利厅厅长、熊天云、刘泽先、二联中校友联系会总会长刘宏宇等都曾在该校就读过。

历史沿革：

1958年与正红、五汛、獐沟、陈铸、通榆等8乡组建蔡桥正红公社，1959年分设蔡桥公社，1983年改称蔡桥乡，1989年改称蔡桥镇。

沿用至今。