地名由来：有紫水河、紫水坝，故而得名。

紫水乡2004年总户数7808户,总人口29462人.村组规模调整中,保留1个居委会,将21个村调整为9个村,将296个村民小组调整为89个村民小组.实现工农业总产值2173万元,全口径财政总收入69.36万元,其中地方财政收入30.06万元,农民人均纯收入1316元,粮食总产量11938吨。（8月区划调整后数据）农业生产。种植优质稻8900亩、优质油菜2000亩、优质大豆5000亩；出栏生猪10150头、圈存长毛兔26000只、牛1350头、羊1650只、家禽11万只，从宁波引进良种长毛兔100只。带动起了种植大户13户，养殖大户100户，规范完善4个综合服务社和3个专业合作社。招商引资约120万元。完成了100名劳动技能培训，劳动力转移7900人，获得劳务收入3000万元。

农业基础设施。技改山平塘88口，整治水库2口，修复渠堰5.6千米。恢复改善灌面180亩。新装电话320门，并完成了幸福院和卫生院医技楼的改造，有线电视宽带网进村也正在进行，丰富了农民群众的文化生活。

城镇建设。城镇建设总投资达400多万元。新增城镇建房面积15600平方米，增加城镇人口263人。社会事业。龙茶小学新建教学楼平方米，紫水初中新建学生公寓1505平方米。人口出生率为6.6‰，符合政策生育率88%，征收社会抚养费74万元。全乡创建最佳文明单位2个，文明单位6个，创建县级卫生红旗单位1个，爱国卫生先进单位6个。

自然资源。自然资源丰富，主要经济作物有茶叶、大豆、黑木耳、烟叶、油菜等，经济林木有苹果、雪梨等、还有万亩速丰林、万亩竹海和千亩中药材生产基地。矿产资源有煤、铁、石英岩等。

龙头嘴森林公园

龙头嘴森林公园位于重庆市开州区紫水乡雄鹰村，海拔高度1200—1600米，总占地面积322公顷，主要为针叶林、阔叶林，还有部分草地、耕地和荒地。游人漫步林中，常见松鼠跳跃林间，百鸟鸣唱枝头，