地名由来：大石乡因境内有一块硕大而修长的石头而得名。

垫江县辖乡。1941年与裴兴、中心合并置裴兴乡，1958年析置大石公社，1983年复置大石乡。位于县境东南部，距县城31公里。面积31平方公里，人口1.5万。川(重庆)汉(武汉)公路、垫(江)丰(都)公路过境。辖卷洞、高生、花寨、滴水、香花、保安、石良、大石、峰岩、寨坪、狮子、豹山12个村委会。农业主产水稻、玉米、小麦，兼产油菜子。.

历史沿革：

春秋时期，属巴国。

秦汉时期，属巴郡。

宋熙宁五年（1072年），始属垫江县。

清顺治三年（1646年），属新兴里；乾隆十一年（1746年），名赵家寺场，属东里；光绪四年（1878年），属东里七甲；宣统二年（1910年），置赵家乡，驻赵家寺场。

民国四年（1915年），以区辖场，赵家寺场属第二区。

民国十年（1921年），赵家寺场属第三区。

民国二十年（1931年），置赵家镇，驻赵家寺场。

民国二十九年（1940年），赵家镇并入裴兴乡。

1955年，析裴兴乡地置大石乡。

1958年6月，大石乡改为大石公社。

1983年3月，大石公社改为大石乡。