地名由来：乾隆《颍州府志·舆地志》载：“三国属魏，置汝阴郡，治汝阴县，司马宣王使邓艾屯田于此，县之为郡治自此始。”百姓们为纪念邓艾在当地的屯田开发之功，并筑一亭，取地名为“艾亭”，以示纪念。村以亭名。

2017年6月，艾亭镇被认定为第四批安徽省千年古镇。

地处皖豫边横垮两省三县的艾亭镇，地理位置有三分之五的村庄被洪河环绕，本地属临泉县南部的一个大镇，历史悠久，名胜古迹繁多，在汉朝时期，就是一个建起的古州－－瑶州，由于地形岗、湾、坡三种土质类型，自然灾害频繁，又加上当时兵荒马乱，将瑶州迁往颍州（今阜阳）。扒瑶州建颍州，手拉手，递砖头，就是当时迁州的真实写照。

新中国成立后，艾亭一直是党委、政府的所在地，农民安居乐业，人民当家作主，艾亭镇发生了翻天覆地的变化，艾亭集形成了全镇，经济、政治、文化建设的中心，两条长3公里的东西两条主班干街直通临艾公路和韦艾公路，南北四条主班干街道已形成了交易，贸易四通八达，商品贸易畅通的主要渠道，全镇已形成了通讯网络，有线电视台的建立，使全镇上下左右覆盖，已到了电视网，人民生活得到了改善，乡镇企业，个体工业，已经兴起，为全镇经济发展增加了活力和后劲。全镇农村，中央政策在农村的贯彻落实，第一次农村经济体制改革，上世纪八十年代农村第一次飞跃发展，扒土房建瓦房，丢掉红薯汤红薯馍，离了红薯不能活的饭碗，今年中央一号文件的下达后，第二次农村经济发展又有一个新飞跃，扒瓦房建平房，盖楼房已蜂起当今，艾亭人民生活的真实写照。

艾亭的瑶州之说，根据近几年当地出土文物而论，是一个古城遗址，现在从遗址上看，艾亭在很古之前，庙宇林立，“观爷庙”，“奶奶庙”，“火神庙”被台子寺环绕，艾亭的台子寺闻名皖豫两省数十个县市，而要上世纪90年代中期已开发利用，形成了台子开发区，新开挖的环绕大沟，绿树成荫，繁花似锦，供游人和商人游玩观光之用，两座（广播电视大楼和医院大楼）大楼建在台子寺上顶，增添了风景如画的景色。

艾亭人民具有光荣革命传统，早于1937年，即有共产活动，桃花店支部，是我县第一个地下党支部，党领导的桃花农民起义，匀粮斗争，赫赫有名。

艾亭属于黄淮冲积土壤，具体分沙土，半沙土，古城土地和黄粘土四种，黄粘土在全镇土地面积的三分之二以上，该土粘性大，保肥能力强，渗透性大，适应各种旱季作物生长，不易栽种水稻，艾亭半夏和山约闻名两省数十个县市。

个体企业蜂起云涌的发展，增强了艾亭经济发展的后劲。

历史沿革：

1947年10月设区，1958年成立人民公社，1962年11月建区划社，1977年撤区并社，1978年8月设区，1983年改为乡，1992年3月撤区并乡与桃花、谢庄乡组建设立艾亭镇，沿用至今。