地名由来：因唐朝中期蔡姓建村于溪水旁而得名。

蔡江始于唐朝中期，蔡姓于溪旁建村而得名，明清时属怀德乡，建国前夕属蔡江乡，1949年8月解放后属黄陂区，1961年11月设区扩社成立蔡江公社，1984年6月开始设为蔡江乡。

蔡江乡位于宁都县西北部，东经115°55′，北纬26°43′，距县城梅江镇64千米，东北与黄陂镇相邻，西、南与兴国县兴江乡相接，东西宽约11.2公里，南北长约11.55公里，版图面积84.05平方公里。现辖白门、湖坊、蔡江、罗坑、双溪、大坑、源头7个行政村和1个居委会（即欧背坪居委会），蔡江村为乡政府所在地。2017年，全乡人口共4795户14947人。

[自然环境]

1.地质地貌。蔡江乡属雩山山脉，地势南高北低，向东北倾斜。地貌以山地、丘陵、谷地为主。山地海拔高度一般在900米左右，全乡平均海拔450米。丘陵海拔在400—500米间，相对高度一般在200米左右。乡内海拔1000米以上的山有牛牯岽和宝华山，其中，最高峰为牛牯岽，海拔1075米，位于大坑村与兴国县交界处；最低处为池江的大江背，海拔260米。

2.气象气候。蔡江乡地处中亚热带季风湿润区，气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，冬无严寒，无霜期长，适宜于亚热带作物的正常生长。全年均气温17．7℃，极端最高气温39℃，极端最低气温-5℃，年降水量1601.3毫米，年平均日照1938.8小时，无霜期平均值为279天。

3.水文。蔡江乡山高水冷，境内有大小溪流9条，呈Y字型在双溪村并流后称为蔡江河，蔡江河贯穿全乡6个村，全长约12公里，常年径流量有8600万立方米。

4.自然资源。林业资源丰富，森林覆盖率达76.5%，有野生动物30余种，野生种子植物210余种。矿产资源丰富。白门村、湖坊村存在一定储量的稀土矿，源头村存在一定储量的铀矿，大坑村湾里花岗岩矿体资源埋藏面积达1.8平方公里，开采深度为800米至650米标高。旅游资源丰富。宝华山风景独特，主峰海拔1157.1米，山顶常年彩云飘绕、紫气凝结，峰顶宝华寺香火旺盛，每年春夏之交满山杜鹃盛开，景色迷人，令人留连。

[基层政权建设]

蔡江乡现辖白门、湖坊、蔡江、罗坑、双溪、大坑、源头7个行政村，共有114个村民小组257个自然村，蔡江村为乡政府所在地。设有1个居委会，即欧背坪居委会，管理非农人口532人。

历史沿革：

明清时，属怀德乡。

1949年前夕为蔡江乡，1949年后，属第七区（璜陂区）。

1958年10月，撤区设乡，属黄陂乡红旗公社，后称璜陂公社。

1961年11月，设区扩社成立蔡江公社，属璜陂公社。

1963年3月，撤区并社，成立蔡江公社。

1968年10月，撤销蔡江公社并入黄陂公社。

1972年10月，从黄陂公社分出，复设蔡江公社。

1984年6月，改设蔡江乡，得名后沿用至今。