地名由来：乡境地处山谷，地表为红壤，地下蕴藏丰富的红色铁矿，故名。

赤谷乡地处安福县北部，东临吉安县万福镇，北接分宜县，西南与山庄乡接壤。全镇辖赤谷、集丰、苍坑、陂头、田西、书山、黄屯七个村民委员会，55个村民小组。2005年全乡总人口7418人，农民人均纯收入3550元。农业人口7108人，非农业人口310人。全乡总面积89平方公里，山地面积80000多亩，耕地面积14040亩，其中水田面积13515亩，旱土面积525亩.

赤谷乡在党委政府的“工业强乡、农业稳乡”的战略统筹安排和建设小康赤谷的蓝图规划下，以铁矿产业为支柱，2003年创造了一个发展的高峰，到现在已经成为了安福县重要的税收来源，引起了县、市甚至省委政府的关注和重视.

营造良好投资环境，协助铁矿产业蓬勃发展。乡党委政府积极为企业排忧解难，分派各科级干部挂点各铁矿企业，直接联系，抓安全生产与协调与当地群众关系，帮助企业处理各方面的矛盾纠纷。目前已有六家年均产值5200万的大型工业企业，年创税收4500万元，占安福县总税收的25%，成为安福县一项重要的支柱产业。同时，在乡党委政府和全乡人民群众的共同努力和铁矿企业的积极支持下，先后投入800多万元修建了从集丰—赤谷6公里多的6米宽水泥路，苍坑—陂头、田西公路等11公里多的水泥路也正在如火如荼的建设中。

培育特色农业经济，带领广大群众勤劳致富。赤谷乡花卉培植个体户赵声驰的两株盆景获得省级奖励。乡党委政府敏锐的感觉到这是一个新兴特色农业经济增长点，于是花大力气扶持他发展花卉培育基地，以企业化模式发展，到今天已发展成拥有年产值10万元的个体企业；另外，赤谷乡由于山脉地势，陆续出现山羊养殖，不过是零星散乱的分散农户蓄养，乡党委政府却以重点特色农产品来培养，在陂头、苍坑两村试点形成了年养殖600只的山羊养殖基地。

帮助群众就业，企业化管理相关产业发展。随着铁矿企业发展迅猛，劳动力需求量也随着增加，在乡政府的协调下，当地群众纷纷进入铁矿企业工作，既解决了当地群众在外打工难的问题，又解决了铁矿企业劳动力的需求问题，种地的农民养成了上下班的习惯也可谓赤谷乡的一大特色。乡党委政府成立了汽车运输协会，由乡党委政府机关工作人员负责日常事务，如统一向铁矿企业结算运输费用，协调运费涨降，处理运管、路政等方面纠纷等。

泥溪李氏宗祠

泥溪李氏宗祠位于安福县赤谷乡书山村。2005年11月，被公布为安福县重新公布文物保护单位。（安府字[84]003号）保护范围：文物本体前20米左右各5米。建设控制地带：保护范围向四周延伸各1

历史沿革：

清代，赤谷隶属清化乡。

1912年后，隶属荷溪区。

1928年在山下村成立安（福）分（宜）边界苏维埃区政府，1928年4月，隶属安福县苏维埃第五区。

中华人民共和国成立后，赤谷隶属第六区，1958年成立赤谷人民公社，1959年和1968年先后两次并入山庄人民公社，1972年复为赤谷人民公社，1984年成立赤谷乡人民政府至今。