地名由来：明末清初，邱家坝有一寺院，修建在自然形成的土台上，名寺台，沿用而得名。

2023年4月，陇南市人民政府命名寺台镇为2022年度陇南市卫生乡镇。

2023年3月，寺台镇被授予甘肃省第十六批省级文明村镇称号。

【概况】位于康县城北17.2公里处。东邻云台镇，南接大堡镇，西北与豆坪乡毗连，北临西汉水与成县搭界，面积116平方公里。人口6115。乡政府驻杨湾村。

【历史沿革】以坝台上建有古寺一座而得名。原寺院早已拆毁，台基至今残存。建国前属大堡乡所辖。建国初设朝圣乡，1953年更名寺台乡。1958年为大堡公社所辖。1961年分设寺台公社。1983年改为寺台乡至今。2005年撤李山乡2个行政村并入寺台乡。现辖寺台、杨湾、马莲山、袁家山、剪子河坝、河口、田家坪、成家湾、巩家沟、甘林寺、黄庄、罗湾、苟家山13个村委会，67个村民小组。

【自然与经济】地势西南高、东北低，起伏较缓。大堡河由南向北贯流全境，还有小支流多条，形成沟坝地。气候温和，雨量适中，无霜期较长。境内最高处（天桥山）海拔1536米，最低处（河口）海拔861米。耕地面积10707亩，其中坝地543亩。土质大部分为正黄土，沿河大为黑、褐色土。因逐年平田整地，改良土壤并改善农业生产条件，修成水平梯田3290亩，机耕地737亩。粮食作物以小麦、玉米为主，占总产60%左右，是本县主产区之一，单产历居首位。还产黄豆、洋芋。经济作物有核桃、花椒、柿子、玉竹等。这里所产的柿饼体大、糖质多、浸霜度厚，销路广；所产芦席纹路细密，美观耐用；这里还有编制的草帽民间工艺，草帽线条匀称质地良好，行销远近，深受顾客欢迎。

【交通】境内有江望公路副道1条。大部分村已通乡村公路。

【文教卫生】现有小学9所，有医院1所，乡村医疗站21处。

历史沿革：

1949年后，为大堡区朝圣乡。

1953年，朝圣乡更名寺台乡。

1958年2月，为大堡公社寺台管理区。

1968年6月，建寺台公社。

1983年12月，复为寺台乡。

2018年，寺台乡撤乡设镇，改为寺台镇。