地名由来：此地原有一大港沟，为溪流与大海交汇处，上架一桥。清朝末期，王姓村民迁此，建居于此桥之东，故名东沟桥，简称东桥。

2014年9月，环境保护部授予东桥镇2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。

东桥镇位于福建泉州惠安县。　东桥镇从原东岭镇析置。位于惠安县东北部，沿海。辖18个村委会。

镇政府驻东桥村，下辖：

350521111201121东桥村

350521111202122南湖村

350521111203122珩山村

350521111204122西坑村

350521111205122大吴村

350521111206220珩海村

350521111207122燎原村

350521111208122厝斗村

350521111209220坑尾村

350521111210220西湖村

350521111211220香山村

350521111212220竿岭村

350521111213220梅庄村

350521111214220屿头山村

350521111215220埔殊村

350521111216122散湖村

350521111217220后建村

350521111218220东湖村

“惠安暴动”指挥部旧址——陈氏宗祠

“惠安暴-动-”指挥部旧址—陈氏宗祠位于惠安县东桥镇屿头村。1930年，惠安县委在福建省委、泉州特委的领导下，举行震动闽属地区的暴-动-——“惠安暴-动-”。“暴-动-”前期对国民党地方政权

历史沿革：

1996年9月由省民政厅批准，从原来东岭镇划出18个行政村组建东桥乡。

1997年10月撤乡设镇，改名东桥镇，地名沿用至今。