地名由来：清同治四年（1865）张、宋、孙3姓各自开设木炭窑，故名仨窑。后因土质多含沙石，曾名砂石窑，简称沙窑。

2023年7月，沙窑乡获得2022年度河南省卫生乡镇荣誉称号。

辉县市辖乡。1973年置沙窑公社，1983年改乡。位于市境北部，距市区45公里。面积66平方公里，人口0.5万，通公路。辖沙窑、南沙水、中腊江、水寨窑、南窑、水磨、南坪、郭亮、北沙水9个村委会。农业主产玉米、谷子，盛产山楂、核桃、柿子。

太平兴国禅院碑

太平兴国禅院碑位于辉县市沙窑乡后庄村西部永安山下中湖内。立于宋太平兴国六年（981）。青石，螭首龟趺。通高2.43米、宽0.76米、厚0.26米。螭首两面上部均为龙爪戏珠，碑额阳面正中圭形部

历史沿革：

1947年属辉县第二区。

1973年从南寨公社析出部分村，成立沙窑公社。

1983年改设沙窑乡。

1988年撤辉县设辉县市，属之。

2005年撤销后庄乡，划入沙窑乡。