地名由来：水土街道因嘉陵江流经形成沱湾，又因溪水入江激荡江水使泥沙淤积岸畔，故名水土沱，由此而得名。

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，水土街道人口数量为7.09万人，位列北碚区各街镇人口数量排行榜第5位。

水土街道是重庆市百强镇之一，2005年排名重庆百强第36位，交通方便，区位优越。水土镇幅员面积52平方公里，总人口4.6万人，辖9个行政村，189个社，3个居民社区。水土镇内工业门类较为齐全、基础雄厚，具有典型的城郊型特色。水土镇水、电、邮、文、卫等基础设施完善，镇内有高完中1所，初中2所，小学9所，医院5所，区派出机构齐全。

历史沿革：

清康熙六十年（1721年），设水土铺，为江北地区设置的19个负责公文邮传的铺司之一。

清末，置水土镇。

1949年12月18日，属江北县第六区（复兴区）管辖。

1950年9月，成立江北县水土镇。

1952年5月，划为江北县直辖镇。

1953年3月，划归江北县十四区管辖。

1955年3月，划归复兴区管辖。

1956年3月，水土镇恢复为县直管镇，时辖狮子、和平、建设、河溪、九龙5大队。

1961年8月，镇属5大队划入九龙乡，只保持街道辖区。

1985年4月，龙山乡（原九龙乡）并入水土镇。

1993年12月，滩口乡并入水土镇。

2018年，北碚区人民政府同意撤销水土镇，设立水土街道。