地名由来：“水田”为境内村名，有“五水相聚，从护良田”的美称，取名水田。

2022年3月，江西省爱国卫生运动委员会命名水田乡为2021年度江西省省级卫生乡镇。

水田乡位于县北部，东连双村镇，南接醪桥镇，西临赣江，北界八都镇住歧。辖10个行政村69个村民小组，44个自然村。全乡3574户，14280人（非农业人口670人）。乡党政机关驻石鼓，距105国道10公里，县城36公里。

全乡总面积79.6平方公里.东南属丘陵地,西北沿赣江为冲积平原,属沙质土壤.有山地74016亩,森林覆盖面积48998亩，活立木积蓄量23万立方米，宜林荒山24018亩。耕地20192亩，主种水稻。经济作物以油菜、花生、大豆、瓜类为主。

全乡以第一产业为主，辅以二、三产业，经济结构日趋合理。农业结构调整在优化水稻品种的同时，积极发展养殖业，逐步形成“一村一品”特色经济，如富塘红毛鸭、西田茶叶、水田蜂蜜、沙上肉牛等。招商引资初见成效，乡办企业发展壮大。2004年，全乡共有个体工商户160户，非公有企业7家，国内生产总值6500万元，工业总产值2800万元，社会消费品零售总额1350万元。

全乡有小（一）型水库２座，小（二）型水库５座，塘坝６０处，总库７４７.16万立方米；水陂13座，电力排灌站3座，有效灌溉面积14173亩。交通便利四通八达，村村通公路，境内有客车往来，可通县城。

乡政府驻地设有粮管所、信用社、供电所、邮政、电信代办点等单位。全乡有初中1所、完小3所、村小6所，卫生院1所、敬老院1所。

历史沿革：

中华人民共和国成立前，境内分属八都区住岐乡，北畔乡，1950年始设水田乡，属八都区。

1954年属第二区。

1958年改乡为水田公社，1984年初，改社为水田乡。