地名由来：因为村落修建于河流边，且四周山脉都长有杨梅树，故名。

2020年8月，广东省农业农村厅公布首批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，梅溪村榜上有名（西瓜）。

梅溪村是广东省韶关市新丰县黄礤镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为440233100205，居民身份证号码前6位为440233。邮政编码为512000，长途电话区号为0751，车牌号码为粤F。梅溪村与雪梅村、三岔村、雪洞村、黄沙坑村、营盘村、高群村、下黄村、梁坝村、西草村、三坑村、秋洞村、黄礤社区、茶洞村相邻。

历史沿革：

1949年至1957年称梅溪乡，1958年到1983年称梅溪大队，1984年称梅溪乡政府，1990年称梅溪管理区，1998年称梅溪村委会，沿用至今。

梅溪村附近有云天海温泉、云髻山、新丰雁塔、九栋十八井大宅院、江源温泉旅游度假山庄、新丰樱花峪等旅游景点，有新丰佛手瓜、石角豆腐、木屐、丰江河鱼仔、鹅醋钵、番薯饼等特产，有新丰舞纸马、新丰张田饼印、新丰舞纸马、乐昌青蛙狮、乳源瑶族刺绣等民俗文化。