地名由来：因地处桑江和贝子河汇合处下游，故名。

2021年6月，根据第七次全国人口普查结果，江底乡人口数量为6500人，位列龙胜县各街道乡镇人口数量排行榜第9位。

1、乡镇概况：

江底乡位于龙胜各族自治县东北部，距龙胜县城38公里，与兴安、灵川、资源和湖南城步四县毗邻，处于两省五县八乡交界之地，省道、三县联网路穿乡而过，全乡辖8个行政村，108个村民小组，全乡总人口8742人，农村人口8399人，设置党支部15个，共有0党员350人。行政区域面积251.2平方公里。最低海拔305米，最高海拔1065米，森林资源丰富，全乡森林覆盖率达89.6%，是一个典型的“九山半水半分田”的山乡。境内居住着苗、瑶、壮、侗等少数民族5144人，江底民风淳朴、民族风情浓郁、气候宜人、自然资源丰饶、闻名遐尔的“龙胜温泉”、国家级森林公园就在该乡境内，江底乡一直沿袭着“六月六”传统会期，边界篮球赛、文艺活动、边界贸易活动开展频繁，内容丰富多彩，盘瑶文化独具特色。改革的推进，大山并没能阻挡浪潮的涌来，这里的人们正已崭新的姿态、昂扬的斗志，用热情的山歌，香飘四溢的油茶招待来自远方的客人，诚挚欢迎有识者前来投资开发江底，共创江底美好明天。

2、特色经济：种桑养蚕、金银花、八角、油茶、三木药材、毛竹产业、板栗生产、速生丰产杉木林、水电资源开发。

3、旅游指南：龙胜温泉森林公园、九江漂流，楼平界高山草场风光、大山口、黄泥坳、渡江、矮岭、江口农家乐旅游。内容：漂流、江底油茶、竹筒饭、农家饭、盘瑶歌舞、山歌、杀过年猪、盘瑶庞桶浴、温泉浴。

4、模范村庄：渡江、泥塘、江口、三岔。

历史沿革：

1984年，改公社为乡，称江底乡。