地名由来：白石乡以当地岩洞内石头洁白而命名。

2021年6月，根据第七次全国人口普查结果，白石乡人口数量为7100人，位列兴安县各街道乡镇人口数量排行榜第10位。

白石乡位于兴安县东南部，总面积86．9平方公里，辖6个行政村，总人口1．2万人，农业人口占绝大部分，居民以汉族为主，瑶、壮族为辅，交际操西南官话。有耕地面积13149亩。山上只能种植早稻、玉米、红薯、山下水田种植水稻。盛产白果、有林面积53582亩。

白石是典型的丘陵岩溶地貌，人均水田不足0．5亩，地形以山地、丘陵为主，盆地、谷地为辅。山体呈东北一西南走向，岩溶地貌奇特，境内有一公里之内就集四座天生桥于一体的世界奇观，有着近千年历史的水源头古村秦家大院，保存完好。2000年，中科院刘少创博士以"唯远"、"唯大"为依据提出"湘江主源头在兴安白石"更是使白石乡美名远播。2001年，自治区旅游局规划设计院组织精干的人力、物力为白石乡做好了《湘江源——天生桥群旅游景区开发规划》，为白石乡今后的发展奠定的基础。

近几年，白石乡党委、政府立足于本地实际，坚决贯彻学习“-”重要思想，实事求是，因地制宜地发展白石经济，制定了"自然资源+种养亮点=生态旅游观光农业"的发展思路。既围绕旅游规划招商引资，大力发展绿色种养业。在"种"字上以白果种植为主，努力打造银杏之乡。“养”字上，以“塘口鹅”鹅种为突破口，打造品牌农业，同时对传统农业则以调整农业产业结构为主，利用当地温差大的特点，积极发展反季节蔬菜生产，主抓白果高位嫁接，短抓西红柿、辣椒、茄子生产，引导农民走科技致富之路。

历史沿革：

古称融川里，系怀安乡的一部分。

清代，属东乡之东四都。

民国二十五年（1936年），称白石乡。

解放后，曾称白石公社。

1984年，复称白石乡。