地名由来：因甜水镇的水多苦咸，唯古城堡附近新庄沟水源水质甘甜而得名。

2014年7月，甜水镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。

自然环境：甜水镇位于环县最北部，总土地面积79.07万亩，耕地面积4.77万亩，平均海拔1700米，年平均降雨量350毫米，年平均气温7.5℃，全年无霜期120天。行政区划：辖11个村民委员会。

人口情况：乡镇总户数2509户，乡镇总人口11601人，乡镇从业人员3877人。

四通情况：有4个村通电，11个村通邮、通公路，1个村通电话。

文教卫生：有各类学校25所，教师134人，在校学生2705人。有医院、卫生院1所，医生16人，病床20张。

经济指标：2002年，粮食总产量4531.16吨，农业总产值1572.81万元，乡镇企业总产值4390万元，农民人均纯收入1125元，财政收入145万元。

名优特产：羊羔肉、荞麦、燕麦等。

历史沿革：

北宋庆历年间，范仲淹筑城。

明嘉靖二十一年（1452年），重建。

民国二十九年（1940年）4月，设立甜水区。

1958年10月，改设甜水公社。

1983年12月，公社改乡。

1992年10月，撤乡建镇。