地名由来：“洪家嘴”洪姓由县城南麻田入赘严溪渡王姓，后另称村，以居河汊嘴上得名洪家嘴。因乡政府驻地于洪家嘴，故名。

2022年3月，江西省爱国卫生运动委员会命名洪家嘴乡为2021年度江西省省级卫生乡镇。

余干县辖乡。1965年为信河公社，1984年更名洪家嘴乡。位于县境中部、信江下游，距县城2.5公里。面积64平方公里，人口7.5万。瑞(洪)株(桥)公路穿越中部。辖东升、红莲、朱湾、甘家、雷湾、何家、左桥、塔前、石岭、中埂、金滩、云头、黄岗、凤颈、沿港、南塘、严溪、东红、中山、山下、富湾、和爱、永兴、万潭、中湖、团林、高坑、双塘、埂上、柳林、双港、龙津、阮家嘴、大洲34个村委会。信江西支及互惠河环绕乡境。农业主产水稻、油菜、黄麻、红麻，盛产甘蔗、晒烟、荸荠、莲子。中山园艺场是县蜜柑重点产地。有食品、工艺剌绣、板鸭、羽绒、水泵、农机等乡镇企业。富湾鸭品厂设境内，所产板鸭、味蛋是县主要的外贸出口产品。

历史沿革：

1949年前为二都、新民、中山3乡。

1950年属凤颈、双溪、塔前、山下、松乐、繁城等乡。

1952年属双塘、爱民、和爱、左桥、中山、拥护、塔前、凤颈、永兴、中埂、山岭、西坪、双港、双溪、大洲、山下、新渡、秋乐、繁城等乡。

1953年增南塘乡，废山岭、山下、新渡3乡。

1956年由中山、爱民、中埂、双溪、左桥、和爱、繁城乡分辖。

1957年由中山、爱民、中埂、双溪、繁城直属乡分辖。

1958年为红旗公社。

1959年改称信河、爱民公社。

1962年属中山、黄岗、双凤、龙津等公社和三湖、石口、繁城等部分大队。

1963年含信河、中山两公社。

1968年两公社合并，仍称信河公社。

1984年改称洪家嘴乡。