地名由来：因境内有五代后周时期石雕佛像一尊，故而和名石佛。

2023年2月，甘肃省爱国卫生运动委员会命名石佛镇为2022年度甘肃省卫生乡镇（街道）。

2021年8月，石佛镇入围2021年度中国苹果产业百强镇。

1949年设石佛乡，1961年改为公社，1984年复设乡。位于区境西部，距市区45公里。面积93平方公里，人口3.9万。316国道过境。辖严家山、张家湾、赵家沟、陶家崖湾、张家罻山、王家窑、赵家窝埫、张坪、陶小、康家庄、裴家腰庄、朱家河、西坡、黄家新庄、刘家庄子、赵家团庄、于堡、涧沟、周家半山、黄家堡、龙池、大坪、石崖、夏家村、陶老村、陶新村、嘴王、峪口、三阳、东石、中石、西石、黄家庄、裴家滩、杨家庄、郭家寺36个村委会。乡镇企业涉及交通运输、建筑等行业。农业主产小麦、玉米、薯类，盛产胡麻。

历史沿革：

民国二十六年（1937年），设石佛镇。

1950年，分设石佛镇（1951年改为乡）、早阳乡、晚阳乡。

1952年，增设保峪乡。

1954年，再增峪峰乡。

1955年，5乡并为石佛乡和晚阳乡。

1956年，晚阳乡并入石佛乡。

1958年9月，石佛乡并入三阳公社。

1961年7月，分设石佛、早阳、晚阳3公社。

1966年和1968年，早阳、晚阳（1967年改为向阳）先后并入石佛，称向阳。

1971年，复名石佛。

1983年，石佛公社改乡。

2003年，原南河川乡撤销，马家山、樊家湾、董家河三村归并石佛乡管辖。

2011年11月，石佛乡改镇。