地名由来：《汉书·地理志》西平县注引应邵曰：“故柏子国也，今柏亭是。”《西平县志》记载：西平县有柏亭，今县城西门外一里许，玄武庙即其旧址。为彰显历史文化，保留地名文脉，以历史地名“柏亭”命名。
2022年3月，柏亭街道被命名为2021年度河南省卫生乡镇。
河南省西平县柏亭街道办事处始建于2005年1月，位于西平县城西城乡接合部，总面积22.67平方公里，人口2.67万人，耕地面积1.7万亩，辖道庄、郭店、耿王、桂李、朱洪、汤买赵、黄庄、范吕、席赵8个社区，29个自然村，79个村民小组，驻地单位18个。
柏亭街道办事处设党工委1个，机关支部1个，工业集中区支部1个，社区支部8个，学校支部5个，现有党员608人。办事处下设行政机构党政综合办公室1个，4个中心2个所和1个管理办公室，即经济和社会事务管理中心、科技文化服务中心、城市建设管理服务中心、计划生育技术服务中心、财税所、民政和劳动保障所、工业集中区管理办公室。柏亭街道办事处地理位置优越，交通便利，自然环境宜人。107国道纵贯南北，省道高兰公路、棠溪大道、西平大道横穿东西，形成了“三横一纵”交通格局。小洪河、溢洪道等流经辖区，沿河、沿路林网绿化秀美，生态环境得天独厚，地势开阔，土地资源丰富。自成立以来，柏亭街道党工委、办事处坚持以-理论和“-”重要思想为指导，以项目建设为重点，大力发展工业经济；围绕园区建设，夯实基础上水平；以招商引资为重点，强力推进上项目；营造和谐氛围，提供服务创优质；加强自身建设，提高素质树形象。
目前，柏亭街道办事处经济发展格局已基本形成，西工业园区、化工园区、塑胶园区已初具雏形，农业特色经济初具规模，私营企业异军突起，各类工商户235家。2006年，全街道实现生产总值34908万元，农民人均纯收入3770元。实现了郭店、耿王蔬菜生产，席赵黑木耳种植，桂李、朱洪、黄庄、范吕生猪或家禽养殖，汤买赵、黄庄肉产品、粉条加工等特色农业经济。完成了耿王、汤买赵、郭店、范吕等居委饮水工程，席赵、汤买赵、桂李等居委的村村通公路工程，沼气池建设201座，90%的自然村实现了治安承包，95%的自然村实现了路路明。辖区呈现出社会稳定，人民群众安居乐业，社会经济发展蒸蒸日上的大好局面。
历史沿革：
汉称柏亭，始有柏亭之名。
1912年属坊廓保。
1931年属西平县第一区。
1941年属中山镇。
1950年属洪河区（一区），同年置城关镇属城关镇。
1958年7月建卫星人民公社，同年10月改称城关人民公社。
1962年析置城郊人民公社，属城郊公社。
1982年改为城关镇。
1987年改称柏城镇。
2000年划出谭店乡朱洪、东吕、范楼、原环城乡康李、邵庄、王司庄、郭店、汤买赵8个村委会归柏城镇。
2005年设立柏亭街道，将原柏城镇的汤买赵、城西2个社区居委会和棠溪路社区居委会的郭店联组，原环城乡的耿庄、庄王2个村委会，谭店乡的桂李村委会，宋集乡的席赵村委会，划归柏亭街道管辖。
2009年范吕居委会析分为范楼、东吕2个社区居委会。
2010年将耿王社区居委会划分为庄王、耿庄2个居委会，其中庄王居民委员会由产业集聚区代管。