地名由来：因曾迁址鱼家柯寨自然村而得名柯寨。

2023年3月，柯寨镇被授予甘肃省第十六批省级文明村镇称号。

2019年1月，甘肃省爱国卫生运动委员会命名柯寨镇为2018年度甘肃省卫生乡镇（街道）。

陇西县辖乡。1949年设柯寨乡，1958年并入首阳公社，1961年分设柯寨公社，1983年复置乡。位于县境西北部，距县城26公里。面积94.5平方公里，人口1.2万。有公路接316国道。辖刘家掌、崔坪、鲁班山、张家湾、葡萄、桥子沟、马家岔、关家纁、柯寨、王家坪、虎家纁11个村委会。地处山区，渭河流经南缘，鱼家峡沟纵贯东缘。农业主产小麦、马铃薯，盛产胡麻、党参。

历史沿革：

1950年5月，设柯寨乡。

1953年4月，分为柯寨、葡萄2乡。

1955年10月，2乡合并为柯寨乡。

1958年9月，并入首阳公社。

1961年12月，析出成立柯寨公社。

1983年7月，改柯寨乡。