地名由来：七星溪贯穿星溪乡全境。故名。

2021年12月，星溪乡被确定为2021年度南平市“平安农机”示范乡镇。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，星溪乡上榜。

2020年12月，福建省爱卫办命名星溪乡为福建省卫生乡镇。

政和县辖乡。1950年设第一区，1958年改红专公社，旋改城关、星溪公社，1984年改星溪乡。位于县境中部。面积212平方公里，人口1.5万。乡政府驻城区解放街。小浦公路过境。辖东山、念山、东峰、富美、梅坡、林屯、地平、宝岱、樟口、九蓬、长际11个村委会。乡镇企业有木材加工、食用菌、制茶等厂(场)。农业主产水稻，兼产茶叶、竹笋、锥栗、茉莉花、烟草、油桐，盛产木材。有唐黄巢屯兵处黄念山及练兵坪遗址。富美村有宋代理学家朱熹祖母墓。

念山云上梯田

念山云上梯田景区（国家AAA级旅游景区）位于南平市政和县星溪乡念山村，该村是中国美丽休闲乡村（历史古村）、全国生态文化村、国家湿地公园（试点），福建省首批100个旅游名村之一、福建省水利风景

朱柽墓

朱柽墓位于政和县星溪乡富美村林屯自然村，时代为宋代。朱柽墓被公布为县级文物保护单位。

富美程夫人墓

富美程夫人墓位于政和县星溪乡富美村，时代为宋代。富美程夫人墓被公布为县级文物保护单位。

历史沿革：

清代，星溪之地分属东衢乡东衢里、感化乡感化里。

1915年分属第二区、第四区。

1944年10月撤区并乡，设星溪镇驻城关。

1949年9月，建立区、村政权，星溪之地属第一区。

1950年7月，成立星溪镇。

1951年2月，撤销星溪镇，原辖地归隶第一区。

1958年置红专公社。

1962年改城关公社。

1981年改星溪公社。

1984年改置乡。