地名由来：舒溶溪乡得名来源有两个，一说该处溶洞多，洞中水流舒展成溪，故名；二说该地盛产红薯，当地人曾戏言“薯有呷（吃）”，谐音演化成“舒溶溪”。

2023年1月，舒溶溪乡被确定为怀化市森林乡镇。

溆浦县辖乡。1956年为舒溶溪乡，1958年属麻阳水公社，1984年复改舒溶溪乡。位于县境西北部，距县城17公里，面积65平方公里，人口1.3万。乡政府驻舒溶溪。有公路通县城。辖荷包湾、候利垴、龙角桥、水阳坪、尖岩塘、竹坡坳、扎水塘、水田溪、匡家、曹家溪、火炉溪、灯盏坨12个村委会。农业主产水稻。境内石灰石、煤炭资源丰富。乡镇企业有煤矿、石灰石矿等。

历史沿革：

民国时期，属溆浦县三区均坪乡二保。

1949年，属第三区。

1956年，为舒溶溪乡。

1958年，属麻阳水公社。

1961年，麻阳水公社析置舒溶溪公社。

1984年，由舒溶溪公社改为舒溶溪乡。

2009年，属溆浦县。