地名由来：因乡镇政区内的地形似莲花盛开在湖面，故取名为“莲湖乡”。

2023年1月，江西省爱卫会命名莲湖乡为2022年度江西省卫生乡镇。

莲湖乡是全国第一大淡水湖——鄱阳湖中一岛乡。地处东径116°32′－116°40′，北纬58°52′－58°59′之间，位于鄱阳县城西南隅，鄱阳湖东南岸边。总面积为251平方公里。地势中部较高，四周为平坦草洲。有耕地41427亩，其中旱地15381亩，水田26046亩（含南北两座圩围垦田），养殖水面2万亩，湖坪草洲146384亩，全乡共34个村委会，总人口71800人。

莲湖乡的自然资源特别是水产资源得天独厚，乡内大小湖库塘汊众多，水质优良，可养殖水面总计达20000亩，水产藏量极为丰富，既有鱼虾、又有龟甲，珍禽和丰厚的可食性水生植物等十百种，其中鳖鱼、银鱿尤为珍贵。

乡内筑有精养鱼池有3600余亩，每块15亩左右，并配有鱼种池80块，可供孵化、繁育。丰富水产资源可供螃蟹、珍珠等物种水产品养殖与开发。

莲湖欢迎有识之士慧眼识珠，做好水文章，使水资源优势真正成为经济优势！.

历史沿革：

1949年前属莲湖乡；1949年初属七区莲花乡；1952年分属莲塘、莲池、莲江、莲藕、莲青、莲华、莲菱、莲河、莲溪、莲湖等“十莲”乡；1956年属莲湖、莲溪2乡；1958年为莲湖公社；1984年撤社改为莲湖乡，沿用至今。