地名由来：北宋时，王氏在此开设肉店，取村名俎店。因镇政府驻地于此而得名。

2020年3月，俎店镇入选2019年度山东省省级耕地保护激励乡（镇、街道）。

俎店镇辖33个行政村,面积41平方公里。经过几年的努力,该镇已引进海易冷链物流园、新宇动物油脂加工、泰诺农化生态园、德尚中餐标准化、天源食品加工等多个过亿元的大项目、好项目,工业经济对财政贡献快速增加。投入200余万元大力实施城乡环卫一体化,全乡33个村全部达到了重点示范村水平,乡村环境明显改善,乡村面貌发生巨大变化。投入3680万元,用于民生工程,拓宽改造了燕武路8公里、宁王路4公里,滨河大道5公里,极大方便了群众的生产生活。投资1400万元完成了高标准农田项目建设,彻底改善了该镇15个村的万亩农田基础设施。

1949年属莘县第五区，1956年改为大宋庄区，1958年划归范县，1961年复归莘县，1964年改为俎店区，1971年改为董杜庄公社，1982年更名为俎店公社，1984年改乡。位于县境中西部，距县城15公里。面积35平方公里，人口2.1万。宁马、燕五公路过境。辖俎店、店董庄、曹村、徐集、西延营、武宋庄、滑营、周辛庄、宁安州、西路满、王楼、天齐庙、后马屯、许村、林楼、蔡营、前炉、刘营、东延营、陈集、大宋庄、王安州、东路满、李楼、杨安州、前马屯、姜屯、占海、李安州、韩楼、纪庄、豆村、北宋庄33个村委会。农业以种养为主。

历史沿革：

1931年为莘县第五区俎店乡。

1949年10月属宋庄区。

1958年2月为俎店乡，12月划归范县。

1961年7月复归莘县，更名为董杜庄公社。

1962年为俎店区。

1971年撤区建俎店公社。

1984年撤社建乡。

2014年12月撤乡设镇至今。